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豊橋・美容室「Ｅａｓｅ　ｖｉｌｌａ」です

１０月２６日（土）

「大根」について

大根は、サラダ、炒め物、煮物など、料理の仕方により様々な味わいを見せてくれます

「大根の種類」

青首大根＝辛味が少なく甘みが強い

白首大根＝大根の頭の緑の部分が無く、主に沢庵漬けに使う

練馬大根＝「大根の練馬か、練馬の大根か」と言うように、昔から作れらている

桜島大根＝胴回りが巨大

聖護院大根＝カブのような形の、京野菜

辛味大根＝汁気が無く、辛みが非常に強い

守口大根＝細長い大根でゴボウのように守口漬けに使う

ラディッシュ＝赤い大根、西洋料理に付く

 

栄養素は、

カリウム＝（ナトリウムの排出）

カルシウム・マグネシウム、・リン＝（歯や骨を形成する必要なミネラル）

ビタミンＢ1＝(糖質をエネルギーに変える。過剰に摂り過ぎると、頭痛、いらだち、かゆみなどの症状に、不足すると脚気に)

ビタミンＢ2＝(水溶性ビタミン、糖質、脂質、タンパク質を体内でエネルギー代謝を支える働きをする、不足すると成長抑制、口内炎、舌炎などを起こす)

ナイアシン＝(水溶性ビタミン、糖質、脂質、タンパク質から、細胞エネルギーを生産する際に働く酵素を補助する。不足すると、皮膚炎、下痢、精神神経症が出る)

パントテン酸＝(水溶性ビタミン、糖や脂肪代謝に関する)

葉酸＝(水溶性ビタミン、赤血球の細胞の形成を助ける働き)

ビタミンＣ＝(水溶性ビタミン、皮膚や細胞の合成に必要、活性酸素から体を守る、ストレスの抵抗力を高める、鉄の吸収を良くする)

 

大根おろしには、炭水化物、脂質、タンパク質の消化を助ける成分がたくさん含まれています、辛み成分には殺菌作用があり、食中毒を防いでくれます

大根には、基礎代謝を上げ、むくみ改善、便通改善。辛み成分には、抗酸化作用もあり、活性酸素を取り除くため、老化防止、シミ＋シワの予防、アンチエイジング効果もあります。また、体内に入り込んだ悪い菌を殺す白血球の働きを活性化し、免疫力アップ、消炎鎮痛作用もあります